金瓜豆豉雞

金瓜，即是南瓜。南瓜的營養成份很高，它更跟蕃茄、紅蘿蔔並稱防癌三寶，對男士尤其有益。通常在市面上買到的南瓜分為日本南瓜和中國南瓜，日本南 瓜圓小，較硬身但甜，中國南瓜呈長狀，口感較粉，今次我用了中國南瓜。誰不知整碟餸的南瓜都給老公吃光了，我只吃了一塊試味，所以大家做這個菜的時候不妨 多放南瓜，絕不能吝嗇。

材料：（2﹣4人份）                    
乾蔥﹣﹣1粒
薑﹣﹣3片
蔥﹣﹣1條
雞﹣﹣1隻
南瓜﹣﹣半斤
豆豉﹣﹣適量

 芡汁：
水﹣﹣2湯匙
生粉﹣﹣2茶匙

調味料：
生抽﹣﹣2茶匙
老抽﹣﹣4茶匙
糖﹣﹣2茶匙
清水﹣﹣約100ML

做法：
1 把雞洗淨，去內臟，切件，加入生抽丶老抽丶麻油丶糖丶生粉丶鹽和米酒醃約2小時以上
2 青蔥切段，乾蔥切粒丶南瓜去核去皮切塊備用
3 豆豉略洗瀝乾
4 燒熱煲（這次我用了瓦煲），熱油，加入青蔥、薑、乾蔥、豆豉爆香
5 爆炒南瓜片，放入雞件，炒至兩邊金黃色
6 加入調味料煮沸，加蓋慢火煮數分鐘至熟，加入芡汁炒至汁濃便可
7 最後可加上蔥段作裝飾

15分鐘快煮﹣﹣卡邦尼意粉（附食譜）

留意到身邊好多朋友都愛吃卡邦尼意粉，其實自己煮都又快又方便，不過我就堅持不用外間現成的罐頭卡邦尼汁，一方面不太健康，另一方面又未必適合自己的口味，其實自己做一個汁都是非常簡單方便，大家不防試試呵！

材料：（2人份）
煙肉﹣﹣2片
白磨菇﹣﹣3粒
雞蛋﹣﹣2隻
意粉﹣﹣1／3包
洋蔥﹣﹣半個
蛋黃醬﹣﹣適量
牛油﹣﹣適量
蒜頭﹣﹣半個

做法：
1 磨菇略洗，切成片狀（我最愛用這種切磨菇器，既快捷，切出來的大小又統一，切蛋都可以的，在12蚊店有售）
2 用滾水將雞蛋原隻煮熟，放入凍水中降溫，然後切碎粒備用
3 洋蔥洗淨切粒備用
4 煙肉煎香（不用放油，因煙肉本身已肥肥的，若加油下去煎，大家就要跳多幾小時鄭多燕），可按照自己的喜好，煎出不同的脆軟度，由於本人怕熱氣，所以見肉邊微焦就上碟，然後切成粒粒備用
5 將意粉放入滾水，加入少許檻㰖油及鹽煮約7﹣8分鐘，撈起瀝乾備用
6 將蒜頭切碎備用
7 開火，先在鑊中放入蒜粒（由於蒜粒搶火，應冷鑊下蒜，否則蒜粒好快燒焦）
8 然後加入牛油燒熱，加入洋蔥略炒（如果說喜歡吃軟洋蔥，可加水煮一陣）
9 加入磨菇略炒
10 加入意粉略炒
11 加入蛋黃醬及其他材料同煮，煮到自己喜愛的稠度，上碟。

麻香毛豆﹣﹣食譜

毛豆，通常大家叫它作枝豆，最常出現在日本餐廳，除了吃日本餐外，相信好多香港人都不常吃。不知為甚麼，我很喜歡吃毛豆，在家閒來無聊都煮一鍋來 吃，研究之下，發現此豆營養价值很高，含有豐富蛋白質丶脂肪丶膳食纖維、維生素、礦物質等，有助腸道健康，其營養價值遠高於其它蔬菜類食物，可與高營養價 值的動物肉類媲美，故素有“植物肉”之稱。

材料：
毛豆﹣﹣約半磅
八角﹣﹣3粒
麻油﹣﹣兩茶匙
鹽﹣﹣半茶匙
胡椒粉﹣﹣少許
紅椒﹣﹣少許
蔥﹣﹣少許

做法：
1 將剝好的毛豆放入滾水中煮2分鐘，撈起瀝乾備用
2 於滾水中加入八角丶鹽煲15分鐘，然後把毛豆放入，再煮5分鐘（想吃軟點，可多煮2丶3分鐘0
3 撈起毛豆，加入麻油，紅椒丶蔥拌即可（本人認為凍食更佳）

靈芝寧神湯﹣﹣食譜

眾所周知，香港人生活節奏緊張，容易導致失眠，最近老公都因為工作壓力而睡得不好，特意為他煲了這款，誰知飲了兩碗，當晚馬上睡得不錯，而且請教過藥材舖，這款湯適合任何體質人士，誠意推廌給大家。

材料
靈芝丶茯苓       各4錢
丹參丶白朮       各3錢
當歸丶龍骨       各2錢
豬𦟌                   1斤
盬                        少許

做法
1 先將豬𦟌汆水，切塊。
2 其餘藥材稍稍沖洗。
3 水滾後放入所有材料，大火滾20分鐘，再以細火熬2小時，下鹽調味即可。
注意：建議此湯勿熬超過2小時，否則容易燥熱。

白茄子鰂魚眉豆湯﹣﹣食譜

相信很多人都未見過白茄子，無錯！它的確是白色的！味道跟紫色茄子沒甚分別，一般只在夏天出產，通常用來煲湯，有軟化血管，降膽固醇的功效呢。

材料（2﹣4人）
白茄子3條陳皮3片
鰂魚1條（約1斤重）
眉豆適量

做法
1 先把茄子略洗，去頂，切成大段，約6﹣7CM一段，記緊不要去皮。
2 把陳皮用凍水浸軟，去瓤，（如果不用陳皮，可用數片薑代替）。
3 把眉豆浸在凍水中約15﹣20分鐘。

4 洗淨鰂魚，用廚房紙印乾（只要魚夠乾身，煎的時候就不怕黏鑊），在魚身兩邊拍上生粉，燒熱鑊和油，將魚煎至金黃色備用。
5 煲滾水，將所有材料放入水中大火煲至滾，再轉細火煲兩小時，完成後加鹽調味即可。

銀芽肉絲煎兩麵黃（附食譜）

這是一個我很喜歡吃的菜式，但出街吃的好多時都不是煎麵，而是炸麵，感覺好熱氣。我自己比較愛吃外脆內軟的煎麵，這樣才可以吃出汁料的味道。

材料：(2人份)
銀芽﹣﹣4兩
韮黃﹣﹣2両
豬肉（梅頭）﹣﹣約3両
冬菇﹣﹣5小粒
全蛋麺﹣﹣1.5個

芡汁:
生粉-------4茶匙
水-------100ml

做法:
1 先將冬菇浸軟切絲備用
2 豬肉洗淨切絲，加入糖、生抽、麻油、生粉、鹽、胡椒粉醃至少1小時
3 韮黃洗淨切絲備用
4 麵放入滾水中煮軟，澇起瀝乾備用
5 燒熱鑊，加少許油，爆香肉絲，加入冬菇、銀芽、韮黃同炒，加入半茶匙鹽和2茶匙紹酒快炒，埋芡即可
6 燒熱平底鑊，放少許油，用廚房紙抹勻鑊面，放上準備好的全蛋麺，平均鋪上鑊面，以中火煎兩面至金黃和脆身（注意：若用大火煎會令麺焦但不脆，反轉的時候亦要小心麺會鬆散，最好用筷子幫幫手）。