白茄子鰂魚眉豆湯﹣﹣食譜

相信很多人都未見過白茄子，無錯！它的確是白色的！味道跟紫色茄子沒甚分別，一般只在夏天出產，通常用來煲湯，有軟化血管，降膽固醇的功效呢。

材料（2﹣4人）
白茄子3條陳皮3片
鰂魚1條（約1斤重）
眉豆適量

做法
1 先把茄子略洗，去頂，切成大段，約6﹣7CM一段，記緊不要去皮。
2 把陳皮用凍水浸軟，去瓤，（如果不用陳皮，可用數片薑代替）。
3 把眉豆浸在凍水中約15﹣20分鐘。

4 洗淨鰂魚，用廚房紙印乾（只要魚夠乾身，煎的時候就不怕黏鑊），在魚身兩邊拍上生粉，燒熱鑊和油，將魚煎至金黃色備用。
5 煲滾水，將所有材料放入水中大火煲至滾，再轉細火煲兩小時，完成後加鹽調味即可。